ゆうこの思索・妄想・日記

昨日はハゲをうす作りにしてと書いたら（http://yuko-fujita.at.webry.info/200511/article_20.html）カワハギとウマヅラが入り混じっているけどという突っ込みを頂きました。確かのその通りで入り混じってました。勿論カワハギとウマヅラが別種であると言うのは知っていたのだけれど私の勝手な魚の分類でカワハギ＝「ハゲ」という大くくりの中に「カワハギ」と「ウマヅラ」がいることになっていたのでこのような文章になってしまいました。 ...続きを見る

　カワハギが途中でウマヅラになっていますけど、これってカワハギのことですよね？
　いや、普通のウマヅラは刺し身では食べないし、その肝も臭みがあって食べられるようなものではないはずですから（親戚筋だけど、カワハギとウマヅラは別モノ）。
　ただ、普通のウマヅラは灰色だけど、まれに白いウマヅラハギもいて、これは臭みもなく、刺し身でも食べられます（別種のウマヅラなのかも）。私も親父が数回釣ってきたのを食べましたけど、カワハギ以上においしかったです。
　でも、これは市場に出回るような代物ではないし、釣りでも白ウマヅラはめったに釣れないみたいです（親父が白いのを持ち帰ってきたのも、冬場にオニカサゴを釣りに行ったときだけ）。